Maaltijdsalade met gerookte kip en appel
Recepten

Maaltijdsalade met gerookte kip en appel

Door 10 mei 2019 mei 23rd, 2019 3 Reacties
print-image

Maaltijdsalade of lunch voor 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten

Voedingswaarde per portie

  • Energie: 254 kcal
  • Eiwit: 20 gram
  • Vet: 7 gram
  • Koolhydraten: 27 gram
  • Vezels: 3 gram

Ingrediënten

  • 12 kleine nieuwe aardappelen of krieltjes
  • 1 grote appel
  • 15 milliliter verse citroensap
  • 100 gram sla
  • 220 gram gerookte kip
  • 2 eetlepels cashewnoten
  • 10 gram gehakte bieslook
  • 60 milliliter yogonaise
  • versgemalen zwarte peper

Bereiding

Kook de nieuwe aardappelen of krieltjes terwijl je de rest van de salade klaarmaakt. Snij de appel in blokjes. Meng wat vers citroensap door de appel om verkleuring te voorkomen. Scheur de blaadjes sla in stukjes en meng deze met de kip en appelblokjes in een grote slakom of schaal.

Snijd de gekookte aardappelen in kwarten (ze kunnen nog steeds warm zijn) en meng ze voorzichtig door de sla. Strooi de noten en gehakte bieslook erover. Voeg naar smaak wat versgemalen zwarte peper toe. Maak de salade af met wat yogonaise. Je kunt de appel ook vervangen door ander fruit, zoals perzik of peer.

 

Eet smakelijk!

 

Bron: Recept en foto van “The low GI, low fat recipe book” van geregistreerde diëtisten Gabi Steenkamp en Liesbet Delport.

3 Reacties

Reageer