Gerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: 45-60 minuten
Voedingswaarde per persoon
- Energie: 253 kcal
- Eiwit: 37 gram
- Vet: 4 gram
- Koolhydraten: 15 gram
- Vezels: 5 gram
Ingrediënten
- 500 gram Chinese kousenband of sperziebonen, in stukjes van 5 cm gesneden
- 1 dessertlepel pindaolie of arachideolie
- 600 gram kipfilet, in dunne reepjes gesneden
- 1 middelgrote ui, in ringen gesneden
- 4 grote tenen knoflook, fijngehakt
- 2 takjes koriander, blaadjes grof gesneden en eventueel takjes fijngesneden
- 2 stengels citroengras, taaie buitenste bladeren verwijderd, 10 cm van elke stengel fijngehakt
- 3 eetlepels Thaise vissaus
- 1 zakje kunstmatige zoetstof
- 1,5 dessertlepel gemalen koriander
- 1 theelepel kurkuma
- 150 ml vetvrije kippenbouillon zonder zout
- 30 ml pittige oestersaus
- versgemalen peper naar smaak
- 380 gram gekookte basmatirijst
Bereiding
Bron: Recept en foto van www.ontrackdiabetes.com
