Lunchgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: 15-20 minuten

Voedingswaarde per persoon

  • Energie: 287 kcal
  • Eiwit: 14 gram
  • Vet: 8,5 gram
  • Koolhydraten: 38 gram
  • Vezels: 4,5 gram

Ingrediënten

  • 1 gele paprika
  • 1 rode paprika
  • scheutje olijfolie
  • 1 rode ui,
  • 300 gram kerstomaatjes (8-12 stuks)
  • 0,5 komkommer
  • 45 gram kappertjes
  • 100 gram gemengde sla
  • 90 gram mozzarella, in blokjes gesneden
  • 4 sneetjes ciabatta brood
  • 30 gram verse basilicum
  • 12 ansjovisfilets
  • versgemalen zwarte peper

Bereiding

 

Bron: Recept en foto van “The low GI, low fat recipe book” van geregistreerde diëtisten Gabi Steenkamp en Liesbet Delport.

 

Reageer