Risotto met gebakken tijgergarnalen

Laat de garnalen ontdooien. Breng de bouillon aan de kook en houd hem tegen de kook aan. Snipper de sjalot fijn en snijd de tomaten in stukjes.

Verhit de olie in een ruime hapjespan en fruit hierin de sjalot gedurende 2 minuten. Voeg de rijst toe en bak de korrels al roerend 1 minuut mee. Voeg de zongedroogde tomaten toe en breng op smaak met wat peper. Schenk de wijn in de pan en breng alles al roerend aan de kook. Laat alles zachtjes koken tot de wijn door de rijst is opgenomen. Voeg een soepopscheplepel bouillon toe en laat de rijst weer zachtjes koken tot het vocht is opgenomen. Roer af en toe. Herhaal dit toevoegen van de bouillon tot alle bouillon gebruikt is. Dit duurt circa 20 minuten. Neem de pan van het vuur. Laat de risotto afgedekt nog 4 minuten staan.

Snijd ondertussen de bosui in ringetjes. Verhit de olie in een koekenpan en roerbak de garnalen met de bosui in circa 4 minuten gaar. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de risotto over diepe, warme borden en schep de garnalen erop.

Tip! Lekker met een salade van sperziebonen. Je kunt de witte wijn natuurlijk ook weglaten en alleen de bouillon gebruiken.

Eet smakelijk!