Indiaas lamsvlees Breyani

Hoofdgerecht voor 6 personen
Bereidingstijd: 60-90 minuten

Voedingswaarde per persoon

Energie: 315 kcal
Eiwit: 30 gram
Vet: 8 gram
Koolhydraten: 31 gram
Vezels: 7 gram

Ingrediënten

150 ml magere yoghurt
2 theelepels knoflookpasta
2 theelepels gemberpasta
4 takjes verse korianderbladeren, gehakt
500 gram extra mager lamsvlees, in blokjes gesneden
200-250 gram bruine linzen
snufje zout
125 gram basmatirijst
halve theelepel kurkuma
1 theelepel komijnzaad (djinten)
6 kruidnagels
1 theelepel gemalen kardemom
2 grote uien, gesneden of gehakt
15 ml zonnebloemolie
2 stokjes kaneel of 1 theelepel gemalen kaneel
2 tomaten, fijngehakt

Bereiding

Meng de magere yoghurt, knoflook en gemberpasta en korianderbladeren in een grote kom. Voeg het lamsvlees toe en meng goed. Zet het vlees 2 uur in de koelkast om te marineren.

Kook de rijst, kurkuma, zout en de helft van de kruidnagel, komijn en kardemom in 375 ml water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de gekookte rijst en linzen en zet het apart.

Verhit de olie in een zware pan en bak de ui, kaneel en de resterende kruidnagels, komijn en kardemom goudbruin. Blijf continu roeren, vooral als je gemalen kruiden gebruikt. Voeg het gemarineerde lamsvlees toe en meng goed. Voeg de gehakte tomaat en een snufje zout toe en kook nog 30 minuten afgedekt.

Verwarm de oven voor op 180° C terwijl het breyani-vleesmengsel aan het koken is. Plaats afwisselend lagen rijst en linzenmengsel en lamsvlees in een diepe ovenschotel. Begin en eindig met rijst en linzen. Dek af en zet de schaal 20 minuten in de oven.

Serveer de Breyani lamsschotel met diverse sambals en groene salade, gesneden banaan in citroensap. Je kunt ook blokjes gesneden tomaat en ui en chutney erbij serveren. Knoflook- en gemberpasta is verkrijgbaar bij de meeste supermarkten. Dit gerecht wordt traditioneel gemaakt met hele kruiden, maar het gebruik van gemalen kruiden is net zo lekker.

Eet smakelijk!